●なつかしい草の匂い、おばあちゃんの味。

　もともとは近くの民家をかりておばあちゃん達が作っていたせせらぎ餅。
　添加物を使わない手作りの餅は地元でも評判で、正月や季節の行事などでたくさん注文が入ります。
　人気があるのは草もちと栃もち。特に草もちは乾燥のよもぎと、湯がいて灰汁抜きしたものを配合して、味・色・香りを出すというこだわりです。
　もちろんよもぎは天然のものを使用。よもぎ採りの時期には1ヶ月かけてスタッフみんなで摘みに行きます。
　お話をうかがったのは下洞さんと川植さん。「あんころもちや大福は、餅のちょうどよいコシをだすのが難しいですね。日によって手水を加減することで、やわらかい生地が出来ます。栃もちは粒をそのまま練り込むのですが、他の餅よりもきめが細かく時間がたってもやわらかいのが特徴。 添加物を使わないので、色は自然の色。きびもちはきびから出る天然の色素で、あわい赤色になります。赤飯のあずきは地元のものが一番。いい色が出ますよ！」スタッフは他に道脇さん、中島さん、三田さんのあわせて5人。朝のもちづくりが済むと、それぞれ売店の方で販売もしています。

●素朴で豊かなひだ清見の自然の恵み。