葉	花

群生することが多いが、1ヶ所でまとめて採らないようにる。 春の若菜を摘み、菜飯、素揚げ、天ぷら、おひたし、あえもの、汁の実などに。 食用菊の若芽の中で、ヨメナが最もおいしいと言われる。

特にはありません。

ヨメナは代表的な春の摘み草のひとつ。「万葉集」の中にも「ウハギ」の名でうたわれていることから、古くから親しまれていた草花だったようである。
茎は高さ60cmほどに伸び、初夏には花を咲かせる。花は、ノコンギクやユウガギクなどとあわせて野菊と呼ばれます。
【清見情報】
清見町では、山野の明るい林縁、道の脇などに多く、秋にはたくさんの小花を咲かせる。花色は、生えている場所によって濃淡の差がある。
若菜を摘み取る際、茎から乳状の汁を出すことから「チチナ」とも呼ばれている。

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