ひだ清見++ひだきよみ山菜図鑑++ヤマノイモ

ヤマノイモヤマノイモ科	収穫時期	食べられる部位	清見町での呼び名
ヤマノイモヤマノイモ科	秋	イモ・ムカゴ	ジネンジョ・ヤマイモ

葉		ムカゴ

イモを掘った穴はそのままにしておくと危険です。必ず埋め戻してください。

イモはトロロ汁や、山かけ、天ぷらなどに。
ムカゴは煮物、ムカゴ飯にする。

多肉根を棒状に整形、乾燥したものが「山薬（さんやく）」といい、滋養、強壮、強精、止瀉薬に。
茎は「山薬藤（さんやくとう）」といい、煎液を湿疹等に外用。
ムカゴは「零余子（れいよし）」といい、用途は山菜に準じる。

DATA

山芋ではなくヤマノイモ、山に自生するジネンジョのこと。
山中の雑木林ややぶ、荒れ地に生えるつる性の多年草。地中にある円柱形の根が主に食用となる。