葉は塩ひとつまみ入れた熱湯でゆでて水にとり、水けをきり、おひたし、各種あえもの、すき焼き、煮物などに。
つぼみは、採取したその日のうちに蒸して日干しにし貯蔵山菜にする。
花は生のまま、適当に切って、サラダの彩りに。
多量にあるときは、砂糖で煮付けてジャムやホワイトリカーに漬けて花酒にする。