ひだ清見++ひだきよみ山菜図鑑++タラノキ

タラノキウコギ科	収穫時期	食べられる部位	清見町での呼び名
タラノキウコギ科	4月～5月	芽	タラノメ

芽	葉	花	実

高いところにある芽は、幹を折らないように寄せて芽の根本から折りとり、絶対に幹を切らないこと。幹を切ると木が死んでしまいます。
また、脇芽や2番芽以降は採らないルールを守りましょう。来年以降芽が出なくなり、採れる数が減ってしまいます。

タラノメの天ぷらのおいしさは格別。
網の上で焼きながら味噌をつけて食べる味噌焼き、ゆでておひたし、各種和え物などにする。

採取法
▲枝などで引き寄せて芽だけ採る

民間薬として健胃、整腸、利尿などの治療、予防に使われ、幹のトゲだけを煎じて高血圧の予防やガンに使ったといわれる。現在では、糖尿病の血糖値を降下させる効果が実証されている。

DATA

ウドと並ぶ、代表的な山菜のひとつ。山野に生える落葉低木で、幹は直立し、高さ4mくらいに達する。
タラノキの芽は10cm程度までの新芽を摘むが、幹などに鋭い刺が多く、注意が必要である。