ひだ清見++ひだきよみ山菜図鑑++クサソテツ

クサソテツオシダ科	収穫時期	食べられる部位	清見町での呼び名
クサソテツオシダ科	4月～7月	芽	コゴミ・クゴミ・クグミ

芽		葉

丸く巻いたやわらかい芽は、鮮やかな緑色と特有の香り、やわらかい味わいが喜ばれる。植物性タンパク質を多く含み、クセもなくアク抜きの必要もない。生のまま天ぷらや、ゆでて和え物、おひたし、煮物、汁の実などに。

特にはありません。

DATA

清見町ではコゴミやクグミと呼ばれ、春を代表する山菜の一つになってる。
山林から、林の中や河原などの湿ったところに群生し、春、葉の先をくるくる巻いた若い芽を摘み取る。
葉には、養分を作る栄養葉と、秋に出て胞子を育てる胞子葉がありますが、秋のものは食べることが出来ない。
鮮やかな緑色を好んで、玄関先や庭などに植える人もいる。

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